Viskili Tiramisu

· TATLI

Recipe by

Gizem Menteşe

SERVİS

4 – 8 Kişilik

hazırlık süresi

20 dk

pişirme süresi

–

kalorİ

–

Benim için yeni yıl, bayram, özel gün ya da sıradan bir günde her daim en favori tatlım ‘Tiramisu’. Bu postta, sizinle kendi deneyimlerim neticesinde oluşturduğum Viskili Tiramisu tarifini paylaşmak istedim. Geleneksel reçetelerde kahve ya da badem likörü kullanılmaktadır. Ancak ben viskinin hafif keskin aromasının kahveye daha çok yakıştığını düşünüyorum. Siz de merak ediyorsanız; hadi bakalım!

Malzemeler

4 yumurta sarısı
80 gr şeker
5 damla likit vanilya
400 gr mascarpone peyniri
Şurup;
- 2 shot espresso (tercihen yoğunluk derecesi 8 ve üzeri)
- 15 gr ham kakao
- 150 ml viski (tercihen Glenmorangie)
1 paket Savoiardi (Balocco marka ** )
20 gr ham kakao
4-8 yaprak nane
40 gr ham kakao parçacığı
20 gr file badem

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızın sarıları ile beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını atmamanızı öneririm. Yumurta beyazını 1 haftaya kadar farklı amaçlar için tüketebilirsiniz.
Yumurta sarılarını şeker ile orta-yüksek mikter ayarında çırpıyoruz. Ribbon Stage (Çırpma aparatı ile belirgin bir kurdele çizebildiğimiz kıvam) kıvamına gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada likit vanilyanızı ekleyebilirsiniz.
Ribbon Stage aşamasında soğuk – mascarpone peynirimizi yavaş yavaş karışıma ekliyoruz. Homojen kıvam alıncaya kadar düşük – orta mikser ayarında çırpma teli ile karıştırıyoruz.
Bu aşamada şurubumuzu hazırlayabiliriz. Kesinlikle taze çekilmiş espresso kullanıyoruz. Espresso, kakao ve viskimizi bir çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz.
Savoiardi lady fingerlarımızı şekerli kısımlarından şuruba batırıp çıkarıyor ve bir tepsiye koyuyoruz. Dilerseniz şurubu üzerlerine de dökebilirsiniz. Şurubun çok sıcak olmamasına özen gösterin.
Dilerseniz tüm malzeme ile bir borcamda bisküvi ve üzerine mascarponeli kremamızı 2 kat olacak şekilde tiramisunuzu tamamlayabileceğiniz gibi bir martini bardağında da sunabilirsiniz. En üstüne ise bir süzgeç ile kakao serpiyoruz. Ben tiramisunun orta katında biraz file badem ve üzerinde kakao ile birlikte ham kakao parçaları kullanmayı seviyorum. Taze nane ile dekorumuzu tamamlıyoruz.

Notlar

Tiramisunuzun en güzel hali için bir gece beklemeye ne dersiniz! Biraz sabırlı olmanız halinde tüm aromaları en dengeli şekilde alabileceksiniz!