Fransız Baget Ekmek ile
·
ara sıcak
Recipe by
SERVİS
4 Kişilik
hazırlık süresi
30 dk
pişirme süresi
20 dk
kalorİ
–
Mantarı her şekilde çok seviyoruz. Ama bu haline siz de bayılacaksınız: Klasik kokoreç sevmeyenler için mükemmel bir de bunu deneyin! ❤
Malzemeler
- 200 gr kestane Mantarı
- 200 gr kültür mantarı
- 1 adet Fransız Baget
- 100 gr yeşil sivri biber (Yaklaşık 2 büyük boy)
- 400 gr domates (Yaklaşık 2 orta boy)
- 1/2 dal maydanoz
- 50 ml zeytinyağı
- 50 gr kekik ~ tercihen dağ kekiği
- 15 gr kimyon
- 25 gr kırmızı pul biber
- Tuz/Karabiber/Toz Beyaz Biber
Yapılışı
- İlk olarak mantarları çok az yağ ile ızgara tavasında renk alacak şekilde pişiriyoruz. Mantarların su salmaması için orta-yüksek ateşte pişirin ve altını kısmamaya özen gösterin. Bu arada mantar saplarını asla atmıyor, onları da ayrı bir şekilde aynı yöntemle pişiriyoruz.
- Biberleri ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini temizledikten sonra aynı ızgara tavasında renk alana kadar pişiriryoruz.
- Domatesleri 4-5 orta kalınlıkta dilim olarak kesiyor ve arkalı önlü ızgara tavasında hafif renk alana dek pişiriyoruz.
- Tüm malzemeleri küçük küpler halinde (brunoise) doğruyoruz. Dilerseniz mantar, biber ve domatesi ayrı ayrı chop (gelişi güzel küçültme) ederek de doğrayabilirsiniz. Maydanozları da chop edebilirsiniz.
- Öncelikle biber ve domatesi zeytinyağı, kimyon, kekik ve pul biber ile kısık ateşte soteliyoruz. Ardından maydanozu, mantarları ve kimyonu ekliyoruz. Ve orta – yüksek ateşte 2 – 3 dk daha soteliyoruz.
- Ve lezzetli kokoreçimiz hazır! Mantar kokoreç elbette en güzel ekmek arası! Ben hem çok lezzetli hem de sağlıklı olduğu için %100 ekşi mayalı fransız baget tercih ettim. Herkese şimdiden afiyet olsun!
Notlar
Ben tuzu yalnızca sote aşamasında ekledim. Karabiber ve beyazbiberi ise domatesi ızgara ederken kullandım. Dilerseniz siz de benzer ya da farklı baharatlar ile aroma verebilirsiniz.
BLONDIE COOK 