Author: Gizem Menteşe
-
Negroamaro: Tarihin ve Lezzetin Kadim Dansı
Güney İtalya’nın kavurucu güneşi altında doğan Negroamaro — “Negro” (siyah) ve “amaro” (acı) — memleketinin ruhunu yansıtıyor. Koyu rengi, kadifemsi dokusu ve olgun meyve ile baharat katmanlarıyla bu şarap; tutkunun, direncin ve köklü geleneğin hikâyesini anlatıyor… Tarihin damarlarında dolaşan kadim bir hikâye: Negroamaro… Puglia’da bolca yetişen, ancak başka neredeyse hiçbir yerde bulunmayan bu kırmızı şarap…
Written by
·
-
There’s a Riesling for everything ..
”Riesling, kökeni Almanya’nın Mosel bölgesine dayanan beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir. Bu bölgede üzümler çok yüksek asiditeleriyle bilinir. Almanya’nın en önemli üzümü olan Riesling, ifade gücü yüksek, meyvemsi ve aromatik şaraplar üretir. Riesling dünyada birçok yerde yetiştirilebilir; özellikle Avusturya’nın Niederösterreich bölgesinde ve Fransa’nın Alsace bölgesinde yetişen çeşitler iklime çok iyi uyum sağlamıştır. Bu bölgelerde iklim…
Written by
·
-
Cahors’dan Mendoza’ya…
”Uzun zamandır bir şarap şişesini yarılamıyordum…Almakta olduğum bir eğitim için bir kırmızı ve bir beyaz şarap seçmem gerekiyordu ve ben daha evvel hiç denemediğim bir üzüm denemek istedim. Şarabı açtım şöyle bir kokladım; ilk başta pek bir hissiyatım olmadı, yalnızca hafif bir meyvemsilik hissettim. Kırmızı meyveler… biraz genç… belki biraz yaş da almış olabilir… ilk…
Written by
·
-
Şarap…
Herkese merhabalar, Son zamanlardaki en büyük uğraşım daha doğrusu vaktimi ayırmaktan en hoşlandığım şey şarap… Arkadaş toplantılarında, yemeklerde, özel davetlerde her zaman ilk tercih ettiğim o ‘alkollü içecek’ – in bir gün araştırmaktan ve öğrenmekten müthiş keyif alacağım bir alana dönüşeceğini bilmeden.. Son zamanlarda sevdiğim bu ‘şeyi’ daha da yakından tanımaya başladım. Araştırdıkça yeni şeyler…
Written by
·
-
Ekşi Maya Günlüğüm 01 – Starter Oranları
Herkese merhabalar, Bu yazımda ekşi maya reçetelerinde bahsi geçen ‘starter’ nedir ve nasıl ele alınmalıdır konusuna kısa bir giriş yapacağız. Ben de çıktığım bu yeni yolda her gün yeni şeyler öğreniyor ve kendi deneyimlerimle bu bilgileri sentezliyorum. Hem öğrendiklerimi hem de deneyimlerimi sizlerle de paylaşmak adına bu yazımda ‘starter nasıl kurulmalı’ sorusuna cevap arıyor olacağız.…
Written by
·
-
Ekşi Maya Nasıl Kurulur?
Herkese merhabalar, Bu yazımda ekşi maya kurulumunu en baştan ele alıyor olacağız. Öncelikle nitelikli bir ekşi maya için en olmazsa olmazı, yüksek protein değerine sahip bir un. Ekşi mayamız yeterince aktifleşene kadar kullanacağınız unu değiştirmemenizi tavsiye ederim. Bu yazımda bahsi geçen maya için ‘Atalık Karakılçık Beyaz Unu’ kullanılmıştır. Siz de beyaz un ve diğer unlar…
Written by
·
BLONDIE COOK 